海南粉是海南米粉大家族中的鼻祖。它是用米粉与十几种色味独特的佐料腌制而成的。海南粉最初起源于福建闽南。相传明末有一位闽南的陈姓住户迁居澄迈老城，他以加工米粉为业，所以把老家的米粉食用方式也带了过来。由于味道独特，生意好，拜师学艺者众多，结果